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Mineral salt (Ca, P, S, I, Cu, calcium tablets etc.) : खनिज लवण : उनके कार्य और स्रोत व पूरी जानकारी

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 खनिज लवण (Mineral salts)

खनिज लवण प्रत्येक जीवित प्राणी के जीवित रहने के लिए आवश्यक हैं। खनिज लवण हमारे शरीर की त्वचा, रक्त, हड्डी और सभी कोशिकाओं के निर्माण और कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

हमारे शरीर के लिए आवश्यक खनिज लवण केवल खाद्य पदार्थों में ही पाए जाते हैं। प्रकृति ने ऐसे कई खनिज पदार्थ पृथ्वी में भर रखे हैं।

पौधे इन आवश्यक खनिज लवणों को पृथ्वी से जीवन रस के रूप में अवशोषित करते हैं, और खनिज लवण मनुष्यों द्वारा पारिस्थितिक ऊर्जा प्रवाह और पानी के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं।

आधुनिक युग में कृत्रिम तरीकों से बने खनिज लवणों की गोलियां बाजार में उपलब्ध हैं, लेकिन उनके सेवन और प्राकृतिक रूप से प्राप्त खनिजों के सेवन में क्या अंतर है, आगे पढ़िए, आप जानेंगे -

घोल में इस्तेमाल किया जाने वाला लोहा और पान में खाया जाने वाला चूना स्नान लवण हैं, लेकिन वे निर्जीव लवण हैं जो कभी भी जीवित शरीर से मेल नहीं खा सकते हैं। उन्हें इस रूप में शरीर में आत्मसात नहीं किया जा सकता है। इसलिए इन्हें खाने के बाद शरीर को इन्हें बाहर निकालने के लिए काफी मेहनत करनी पड़ती है।

खनिज लवण (Mineral salts)


शरीर में केवल उन्हीं खनिज लवणों को आत्मसात किया जा सकता है, जो पाचन के परिणामस्वरूप कोशिकाओं में आत्मसात करने में सक्षम होते हैं, अर्थात वे प्रकृति में बहुत महीन या आयनिक होते हैं।

ये खनिज लवण प्राकृतिक खाद्य पदार्थों जैसे कच्ची सब्जियां, सब्जियां, फल आदि में अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं। इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन भरपूर मात्रा में करना चाहिए।

आवश्यक खनिज लवणों की संख्या

आवश्यक खनिज लवणों की संख्या लगभग 24 मानी जाती है।

हमारे शरीर में कुछ खनिज लवण इसी अनुपात में स्थित होते हैं -

1. कैल्शियम 22%

2. फास्फोरस

3. आयरन 0.004%

4. पोटेशियम 0.35%

5. सोडियम 0.2%

6. सल्फर 0.3%

7. मैग्नीशियम 0.1%

8. क्लोरीन 0.22%

9. आयोडीन

10. मैग्नेस

11. सिलिकॉन

12. फ्लोरीन

13. कॉपर

14. जिंक

15. एल्युमिनियम

16. निकल

17. आर्सेनिक

18. ब्रोमीन

19. लिथियम

20. कोबाल्ट

21. ऑक्सीजन 65%

22. कार्बन 18.5%

23. हाइड्रोजन 0.5%

24. नाइट्रोजन 3.3%


शरीर में इनमें से किसी भी लवण की कमी या अधिकता गंभीर बीमारियों को जन्म देती है।

इनमें से कुछ लवण क्षारीय होते हैं और कुछ में अम्लीय गुण होते हैं। इसलिए, उनका एक महत्वपूर्ण कार्य यह है कि वे हमारे शरीर के प्रोटोप्लाज्म की अम्लता और क्षारीयता का एक निश्चित अनुपात बनाए रखते हैं।

बीमारियों से निजात दिलाने में भी इनकी अहम भूमिका होती है।


अन्य तत्वों की तरह नमक का अधिक मात्रा में सेवन हानिकारक होता है।


1. कैल्शियम ( Calcium ):-

यह अवशोषित होकर शरीर में Ca 2+ आयनों के रूप में कार्य करता है।

कैल्शियम का कार्य -

1. प्रत्येक कोशिका के निर्माण में सहायक,

2. तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों के समुचित कार्य में सहायक,

3. थायरोक्सिन हार्मोन के उत्पादन में सहायक।


कैल्शियम की कमी से होने वाले रोग-

1. दांतों और हड्डियों के रोग,

2. अपूर्ण शारीरिक और मानसिक विकास,

3. फेफड़ों के रोग,

4. दांतों में पायरिया,

5. शरीर में एसिडिटी का बढ़ना,

6. कमजोरी,

7. रक्त की खराबी,

8. क्षय रोग,

9. नाखून चमकदार और पतले,

10. गर्भावस्था के दौरान गर्भवती महिलाओं के शरीर में कैल्शियम की कमी के कारण बाल झड़ने लगते हैं और दांतों में दर्द होने लगता है और मिट्टी और कीचड़ खाने का स्वभाव उन्हें मजबूर कर देता है,

11. बढ़ते बच्चे अंगूठा चूसते हैं और मिट्टी खाते हैं,

12. स्कर्वी रोग,

13. बहुत अधिक खाओ और बहुत कम पचाओ,

14. वर्कआउट करने के बाद बहुत पसीना आना,

15. रात में अत्यधिक पसीना आना,

16. पेट में कीड़े जो मल में दिखाई देते हैं।

कैल्शियम के स्रोत-

1. चुकंदर, सहजन, तिल, बीन, दाल, पालक, संतरा, सब्जी, फल, मेवा, अनाज, गाजर, शलजम, नींबू, गुड़ आदि अधिक पाए जाते हैं।

2. कैल्शियम की पूर्ण प्राप्ति के लिए प्रत्येक व्यक्ति को प्रतिदिन एक पाव या आधा किलो दूध पीना आवश्यक है।

3. कैल्शियम शरीर में अपना कार्य तभी सुचारू रूप से कर सकता है जब शरीर में फास्फोरस और विटामिन डी की कमी न हो।

2.  फॉस्फोरस (Phosphorus):-

फास्फोरस का कार्य -

1. कैल्शियम के अवशोषण में सहायक,

2. तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ और सक्रिय रखता है।

3. रक्त संचार में सहायक।

4. न्यूक्लियोप्रोटीन का घटक।

5. बालों को काला और चमकदार बनाता है।

6. दांत, हड्डियों का एक घटक।

7. प्रोटीन और एंजाइम के घटक।

8. एटीपी के घटक।


फास्फोरस की कमी से होने वाले रोग-

1. शारीरिक और मानसिक थकावट।

2. बाल सफेद होकर गिरने लगते हैं।

3. अनिद्रा और पागलपन।

4. अधूरा विकास।


फास्फोरस के स्रोत -

1 . यह प्याज और मछली में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2. यह टमाटर, नींबू, गाजर, रसभरी, लहसुन, बीन्स, दाल, पत्ता गोभी, फूलगोभी, खीरा, खीरा, मूली, पालक आदि में पाया जाता है।

3. जामुन, अमरूद, सेब, अनार, पका कटहल, इमली, पपीता, बेर आदि।

4. खजूर, बादाम, अखरोट, किशमिश, पिस्ता, नारियल, आलू आदि।

5. दूध और पनीर में पाया जाता है।


3. लोहा (Iron):-

यह शरीर के लिए बहुत जरूरी है लेकिन शरीर में इसकी मात्रा बहुत कम होती है। यह शरीर के कुल भार का 1/2500 होता है।

रक्त में पाए जाने वाले RBC के निर्माण के लिए इसकी आवश्यकता होती है। आरबीसी शरीर की हर कोशिका में जीवनदायिनी ऑक्सीजन पहुंचाने का काम करती है।

लौह तत्व तांबे के तत्व के साथ ही अपना काम करने में सक्षम है और तांबे की अनुपस्थिति में शरीर में लोहे का अवशोषण संभव नहीं है।

शरीर में लोहे का पाचन और आत्मसात पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ घुलने के बाद ही होता है और उसके बाद ही यह आंतों की दीवारों द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।

आयरन की कमी से होने वाले रोग-

1. एनीमिया।

2. रोगी हमेशा थका हुआ और कमजोर महसूस करता है।

3. दिमाग की क्षमता भी कमजोर हो जाती है।

4.  भूख नहीं है।

5. गालों, होठों और नाखूनों की चमक नष्ट हो जाती है।

6. जीवन शक्ति भी कमजोर हो जाती है।


आयरन के स्रोत -

1. पालक में अधिक मात्रा में पाया जाता है।

2. यह खजूर, खुबानी, किशमिश, सूखे मेवों में भी पाया जाता है।

3. यह फलों और अन्य सब्जियों और दूध में कम मात्रा में पाया जाता है।

4. रात को सोने से पहले तांबे के बर्तन में साफ पानी भरकर रखें और सुबह चबाकर उस तांबे के बर्तन में रखा पानी पी लें। गंभीर खून की कमी भी दूर हो जाएगी।

5. एक सामान्य व्यक्ति को रोजाना 15-20 मिलीग्राम आयरन की जरूरत होती है।


4. आयोडीन ( Iodine ):-

आयोडीन के कार्य -

1.  कई ग्रंथियों को पोषण देता है, विशेष रूप से थायराइड।

2. मस्तिष्क को दूषित पदार्थों से संक्रमित होने से बचाता है।

3. बालों की चमक बढ़ाता है।

4. बेसल मेटाबोलिक रेट (बीएमआर) को नियंत्रित करता है।


आयोडीन की कमी से होने वाले रोग

1.   हाइपोथायरायडिज्म,

2. कमजोर दिमाग,

3. बाल बढ़ने और झड़ने लगते हैं,

4. वजन कम होता है।


आयोडीन के स्रोत -

1. फलों और सब्जियों की खाल के निचले हिस्सों में पाया जाता है।

2. जल में जन्म लेने वाले कमलगट्टे की तरह जल में अधिक पाये जाते हैं।

3. पालक, टमाटर, आलू, गाजर, प्याज आदि।

4. फलों और दूध, मक्खन में पाया जाता है।

5. लैमिनारिया में समुद्री शैवाल अधिक पाया जाता है।


5. मैंगनीज (Manganese):-

यह नमक या तत्व शरीर में मौजूद अन्य तत्वों के बीच संतुलन बनाए रखता है और तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

हिस्टीरिया रोग मैंगनीज की कमी से होता है।

यह अक्सर बादाम, टमाटर, जौ, सरसों के साग, गेहूं, नींबू में पाया जाता है।


6. सिलिकॉन (Silicon):-

सिलिकॉन का कार्य -

1. यह आंखों की रोशनी और मानसिक क्षमता को बढ़ाता है,

2. त्वचा को लचीला बनाने में मदद करता है,

3. बालों, दांतों और शरीर के ऊतकों को मजबूत करता है।


सिलिकॉन की कमी से होने वाले रोग-

1. बाल झड़ना,

2. सुनवाई कम हो जाती है,

3. आँखों के रोग,

4. त्वचा और दांतों के रोग,


सिलिकॉन के स्रोत -

छिलके वाला खीरा, जौ और गेहूं, पालक, लाल चावल, ताजे फल और अंजीर में पाया जाता है।


7. पोटैशियम (Potassium):-

पोटैशियम का कार्य -

नसों, हृदय, यकृत को शक्ति प्रदान करता है और घावों को भरने में मदद करता है।


पोटैशियम की कमी से होने वाले रोग-

1. शरीर की अम्लता बढ़ जाती है,

2. कब्ज,

3. चेहरे और शरीर पर झाइयां और सीबम और दाग पड़ जाते हैं,

4. शरीर में दर्द,

5. हड्डियां कमजोर और विकृत,

6. नसों का दर्द,

7. प्लीहा बढ़ जाती है।


पोटैशियम के स्रोत -

खीरा, खीरा, फल और हरी सब्जियां, मेवा, जैतून आदि में पाया जाता है।


8. सोडियम (Sodium)-

सोडियम का कार्य -

1. अपच, रक्त शोधन और आयरन के काम में मदद करता है।

2. कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण में सहायता करता है।

3. खून में मौजूद कार्बोनिक एसिड को बाहर निकालने में मददगार।


सोडियम की कमी से होने वाले रोग-

1.  मधुमेह,

2. गुर्दे और मस्तिष्क रोग,

3. पेट फूलना, अपच, पित्त की कमी,

4. मांसपेशियों में अकड़न,

5. बहरापन,

6. मोतियाबिंद।


सोडियम के स्रोत -

दूध में पाया जाने वाला नमक, ताजे फल, सब्जियां, मेवा आदि।


9. फ्लोरीन (Fluorine) -

फ्लोरिन के कार्य -

यौवन की रक्षा करता है, मांसपेशियों को शक्ति देता है।

फ्लोरिन की कमी से होने वाले रोग-

1. दांतों, आंखों और हड्डियों के रोग।

2. संक्रामक रोग जल्दी होते हैं।


फ्लोरिन के स्रोत -

चुकंदर, लहसुन, पत्ता गोभी, पालक, पनीर, बकरी का दूध, पत्ता गोभी और अंडे में पाया जाता है।


10. सल्फर (Sulphur):-

सल्फर का कार्य -  

बालों, नाखूनों, नसों और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं। दूषित पदार्थों को दूर करने में सहायक होता है।

सल्फर की कमी से होने वाले रोग-

1.  मधुमेह,

2. अशुद्ध रक्त,

3. त्वचा रोग,

4. जिगर की बीमारी और तंत्रिका रोग।


सल्फर के स्रोत -

मूली, टमाटर, प्याज, दूध और संतरा अधिक उपलब्ध हैं।


11. मैग्नीशियम (Magnesium):-

मैग्नीशियम के कार्य -

ताजगी और चपलता देता है, और त्वचा और चमक, नसों को मजबूत करता है।


 मैग्नीशियम की कमी से होने वाले रोग -

त्वचा और हड्डी के रोग, उदास, सुस्त रहते हैं।


मैग्नीशियम के स्रोत -

मेवा, बाजरा, सब्जियां, अनाज, दूध अधिक पाया जाता है।


12. कॉपर (Copper):-

काॅपर के कार्य -

यह आयरन के साथ-साथ RBC का पोषण करता है और खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण में मदद करता है।

काॅपर की कमी से होने वाले रोग -

पाचन, रक्ताल्पता, रक्त विकार के रोग होते हैं।

काॅपर के स्रोत -

गाजर, गाजर, अजवाइन के पत्ते, हरी सब्जियां, सेब, मेवा, दाल, अनाज में उच्च हैं।

निष्कर्ष:-

प्रिय पाठक! आपको अपने भोजन में खनिज लवणों की मात्रा पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए और इस प्रकार आप अनेक रोगों से बचकर दीर्घायु प्राप्त करने में सफल होंगे।

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